ココアビターなビスコッティ
具たっぷり。ザクザク！ガリガリ！ビターで甘さ控えめです。
このレシピの生い立ち
全粒粉まぶしは、してもしなくても良いのでお好みで。
砂糖は黒糖やきび糖で作ったのがお奨めですが、普通の白い砂糖などあるものでokです。
ナッツとドライフルーツはお好きな物で。
少しずつ残った材料の一掃に。
ココアビターなビスコッティ
具たっぷり。ザクザク！ガリガリ！ビターで甘さ控えめです。
このレシピの生い立ち
全粒粉まぶしは、してもしなくても良いのでお好みで。
砂糖は黒糖やきび糖で作ったのがお奨めですが、普通の白い砂糖などあるものでokです。
ナッツとドライフルーツはお好きな物で。
少しずつ残った材料の一掃に。
アプリでひらく作り方
- 1
〇印は合わせてふるう。
チョコとナッツは適度な大きさに切る。
ナッツはフライパンでチリチリと音がする程度に乾煎りする。 -
- 2
◆印をボウルに入れ、砂糖が大体溶けるまで混ぜる。ラム酒を加えて混ぜ合わせる。
➀の粉類を加え、ゴムベラで切る様に混ぜる。 -
- 3
粉気が残っている位になったら、◍印を加えて練らない様に混ぜ込む。
ボウル内で、ヘラでギュッと押し付けてまとめる。 -
- 4
シートを敷いた天板に出す。手で押し付けながら厚さ1、5㌢×幅7㌢×長さ20㎝位のなまこ形にする。
茶こしで全粒粉を振る。 -
- 5
170℃に予熱したオーブンで20分焼く。
一旦取り出して天板ごと粗熱を取る。
※焼き立てを切ると崩れるので冷まします。 - 6
厚さ1、5㌢に切って天板にのせる。
150℃に予熱しオーブンで10分焼いたら裏返す。 -
- 7
更に10分位焼く。
目安は、触ってみて表面が堅くなっていればokです。
網にのせて冷ましたら出来上がり♪ - 8
もっと堅く仕上げたいならオーブンの扉を一度開けてから閉め、庫内にしばらく入れたままにし、その後網にのせて冷まして下さい。
-
コツ・ポイント
ラム酒はブランデーでも。水分を加えるとガリっと感が増します。油にすれば堅さが抑えられます。どちらも入れなくても作れます。
工程④。割れ難くするため、生地内の空気がなくなる様にギュッと押し付けて成型します。この時ラップを被せるとやり易いです。
つくれぽ
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