【生地】
オリーブオイル以外の材料を全て入れ混ぜ合わせる。まとまりが出たらオリーブオイルを入れムラがなくなるまでこねる。

生地の大きさが倍になるまで40℃で発酵させる。

【りんごのコンポート】
りんごを薄くスライスし、砂糖と水を加えて水気がなくなるまで煮詰める。

【カスタード】
卵黄に砂糖を加え、白っぽくなるまで混ぜ合わせる。さらに薄力粉を加え軽く混ぜる。

温めた牛乳を少しずつ加えながら混ぜる。お好みでバニラエッセンスを加える。

中火にかけてダマにならないよう素早く混ぜる。もったりしたら火を止める。

生地を直径10cm前後の型(耐熱皿でも可)に広げ、カスタードを流し込む。表面にりんごのコンポートを花形に並べる。

180℃のオーブンで10分焼き、生地が固まったら型から外してさらに5-10分焼く。側面がカリカリになったら出来上がり！