あずきを洗って鍋に入れ、その5倍の水を入れ、火にかけます。。

煮立てばお湯をすて、新たにあずきの5倍量ぐらいの水を入れ、強火にかけてかためにゆでる

あずきとゆで汁に分け、ゆで汁はボウルに取り、おたまですくい落としながら、空気にふれさせて、手早く冷ます。

もち米は内なべで洗米し、あずきのゆで汁を「おこわ」の目盛3まで加え（足りない場合は水を加えます）、よく混ぜ合わせる。

5に4のあずきをのせ、『おこわ』で炊きあげる。

炊きあがったら全体をふんわりと混ぜて器に盛り、ごま塩を添える。