シンプル•ココナッツ•カレー（お魚）
タイカレーだからって、本格的なスパイスを使わないといけない、という事はありません。ターメリックとチリだけどでも、、、！
このレシピの生い立ち
インドカレーよりもタイカレーの方が好きな私。
お魚、なんでも良いですが、これをチキンに変えても美味しいです。ただチキンは先に入れて必ず火を通します。
イギリスでは、バスマーティライスがポピュラーですが、お味も香りも断然ジャスミンですよ。
シンプル•ココナッツ•カレー（お魚）
タイカレーだからって、本格的なスパイスを使わないといけない、という事はありません。ターメリックとチリだけどでも、、、！
このレシピの生い立ち
インドカレーよりもタイカレーの方が好きな私。
お魚、なんでも良いですが、これをチキンに変えても美味しいです。ただチキンは先に入れて必ず火を通します。
イギリスでは、バスマーティライスがポピュラーですが、お味も香りも断然ジャスミンですよ。
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいもは一口大に切り油で揚げておく。オーブンでローストもOK。お魚も一口大で塩コショー、ターメリック粉を絡めておく。
- 2
熱くしたフライパンでニンニク、生姜、玉ねぎを炒め香りを出す。少量のココナッツミルクと豆板醤を加え若干煮ます。
-
- 3
残りのココナッツミルク、揚げたじゃがいも、適当に切った青やさいを加え、沸騰したらすぐに火は弱火に。
- 4
野菜に火が通ったら、お魚を加えましょう。あまり混ぜないように、身が崩れます。
-
- 5
レモンかライムジュース、ナンプラーを加えたら、静かに混ぜます。塩コショーで味を整え、最後にコリアンダーを加えます。
-
- 6
タイジャスミンライスと刻んだキャベツやサラダで、、、。辛いのがお好きな方は、チリソースをかけて頂きましょう。
コツ・ポイント
お魚はほぼ最後。じゃがいもも煮崩れしやすいので先に揚げておきます。コリアンダーも香りが大事、最後です。ターメリックの量、お好きなスパイスをどんどん加えてもOKです。料理にルールはありません。ココナッツミルクも粉と牛乳で作ることもあります。
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