とりもも肉を、皮の反対側からフライパンに敷きます。油はしきません。皮に塩コショウをしっかり振ります。

裏返して、肉部分にも塩コショウをふる。

アルミホイル、ベーコンプレスをのせます。ベーコンプレスがないときは、スキレットや、お湯を入れた小鍋などを重しにします。

弱火にかけます。1番弱く。
冷蔵庫からだしてすぐなら20分間、冷蔵庫から出して15分くらい置けるなら、15分間焼きます。

はじめは全く音がしないので火を強くしたくなりますが、我慢！
薄めの肉なら、5分短く焼いてください。

20分後

裏返す

15分後

出た油をキッチンペーパーで吸い取り、裏返す。

今度は重しをのせずに中火から強火にかけて皮をパリッと焼く。約5分。

完成

ベーコンプレスで、生焼けが防げます。弱火で焼くので、パサパサにならず、しっとり焼けます。

トマトソースやバジルソースをかけるのもおすすめ！半熟目玉焼きやチーズを乗せればお店の仕上がり(^^)