【病院】あさりと青菜のうま煮【給食】

Name: 【病院】あさりと青菜のうま煮【給食】
Yield: ５人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: むきあさり 50g; こまつな １袋（200g）; たまねぎ 1/2個; ●和風だし顆粒 小さじ1; ●水 200ml; ●みりん 大さじ2; ●濃口しょうゆ 大さじ1

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

（１人分）エネルギー　39kcal
たんぱく質　0.9g
脂質　0.9g
糖質　4.8g
食塩相当量　0.5g
このレシピの生い立ち
あさりを使用した、温かい副菜になります。

【病院】あさりと青菜のうま煮【給食】

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

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材料

５人分

むきあさり 50g
こまつな１袋（200g）
たまねぎ 1/2個
●和風だし顆粒小さじ1
●水 200ml
●みりん大さじ2
●濃口しょうゆ大さじ1

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作り方

1

（下ごしらえ）
こまつな：３㎝切
たまねぎ：千切
2

（別茹で）
あさり：85℃90秒以上茹でる
3

（煮る）
鍋に材料、●の調味料を入れて煮る
4
●全体像●
ちらしずし
あさりと青菜のうま煮
ミニきつねにゅうめん
今川やき（カスタード）

コツ・ポイント

あさりなどの二枚貝はノロウイルス汚染の恐れがあります。ノロウイルス食中毒を防ぐためには、85～90℃で90秒間以上の加熱が必要です。
よって、大量調理では別茹でをしてから、その他の材料と合わせています。

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つくれぽ

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井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

2021/04/01 23:48に公開

※ 2021年2月朝日新聞にレシピ掲載されました※ 2023年11月より更新停止しています（でもこっそり不定期更新しています）愛知県瀬戸市にある井上病院の管理栄養士が、実際に提供している病院給食レシピを紹介しています。井上病院　http://inoue-hp.com※ レシピ表記「少々」親指と人差し指でつまんだ量＝0.5g「ひとつまみ」は親指、人差し指、中指の指三本でつまんだ量＝1.0g

このレシピのキーワード

小松菜玉ねぎあさりのむき身

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