雷魚はベトナムスーパーで購入。塩コショウをふって水気をきる。

片栗粉をまぶして揚げる。

青マンゴーは細い千切りに切る。大根サラダのスライサー便利。

万能ネギ、唐辛子、にんにく、を細かく切り、紫玉ねぎは薄切りにして、マンゴーに合わせる。

色が足りないので人参も細切りにして追加。できれば青いトマトか熟れてないトマト薄切りも追加。

できあがり。マンゴーと一緒に魚を食べる。