キャベツは1センチ幅程度でざく切りに、
ニンジンは細切りに、しめじは石づきを落として割いておく。

鍋に湯を沸かし塩を少々。
その間にゴマを擦っておく。

鍋が沸騰したら１の野菜を１分程茹で、
ザルにあけ水で粗熱をとる。

水気を切りボールにあけポン酢とすりゴマを加えて軽く和える。器に盛り付けて完成！