ベトナムでCá Thu （カー・トゥー）と呼ばれる魚があり、日本語訳は鯖（サバ）らしいのですが怪しい。他の魚で代用可能。

ベトナムでは味の素から出ている豚ベースの調味料が多用されています。鶏ガラでも代用可能かと思います。

東南アジアではよく使われている薬味のエシャロットですが、にんにくと一緒にみじん切りにして料理に使われます。省いてOK。

魚の切り身に下味の塩コショウ、Ajingon（または鶏ガラ）をふり、数分置いておきます。

トマトは角切りにしておきます。

フライパンに油を少し引き、④の下味をつけた魚を両面軽く焼き色がつく程度に焼き、フライパンから出します。

フライパンに油を引き、みじん切りのにんにくとエシャロットを入れて香りが出るまで炒め、⑤の角切りトマトを入れて炒めます。

トマトソースの★の材料を加え煮込みます。私は水の代わりに鶏ガラスープを使用。水っぽい場合はケチャップと砂糖を多めに。

トマトソースができたら予め焼いた魚の切り身を投入。しばらく煮込み味を染み込ませます。一日置くとより美味しくいただけます。