鮭そぼろ。
塩茹でした鮭の皮と骨を取り、指でつぶしながら小鍋に入れる。調味液を加え混ぜてから菜箸4本で水分を飛ばす

卵焼き材料を混ぜ、油を引き熱したフライパンに流し蓋をして中弱火（IH3）で2分加熱3分蒸らしてから裏返し30秒加熱する。

3の上に白のすし飯を載せ押し付ける。
ラップのまま皿に取り上面を飾る。

完成。