菜心(ちょいさむ)の香港風にんにく炒め
donlaicha @cook_40430661
香港でよく食べられる菜心のにんにく炒めをご家庭で
このレシピの生い立ち
香港では最もポピュラーな野菜です。以前は茹でて食べていましたが、にんにく炒めが一番美味しいと気づき、やり方を工夫しました
菜心(ちょいさむ)の香港風にんにく炒め
香港でよく食べられる菜心のにんにく炒めをご家庭で
このレシピの生い立ち
香港では最もポピュラーな野菜です。以前は茹でて食べていましたが、にんにく炒めが一番美味しいと気づき、やり方を工夫しました
アプリでひらく作り方
- 1
菜心を水に漬ける。できれば2時間以上、少なくとも30分は漬けておく(農薬が心配なので)
- 2
一番外側の葉、茎の下の方の太い部分、汚れていたり虫食いの葉を取り、茎と葉の部分に半分に切り、再び水に漬けておく
- 3
にんにく2かけをみじん切りにする
- 4
中華鍋またはフライパンににんにくを入れ、オリーブ油を注ぎ、弱めの火で香りが出るまで炒める
-
- 5
菜心の水気を切り、鍋に入れる。チキンパウダーを投入し、強火にして炒める。菜心から水気が出るので水を足さなくても大丈夫
- 6
葉の緑色が濃くなってしんなりし、芯の中心が半透明になったら炒め上がり
-
- 7
皿に取る。水気が多すぎるなら鍋に残す
-
- 8
チキンパウダー。香港ではスープや炒めものの味つけによく使います。なければ粉末中華だしで
-
コツ・ポイント
にんにくを炒める時は、冷たい鍋に油と入れてから火をつけると焦げません。チキンパウダーを入れたあと水を足したくなりますが、入れると水っぽくなります
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