レーズンは湯通しし、ラム酒に漬ける。オーブンは180℃に予熱し、パウンド型には敷紙をしいておく。

ボウルに卵を溶きほぐし、きび砂糖を加えて泡立て器でよく混ぜる。

すりおろしたにんじん、メープルシロップ、ごま油を加えてまぜる。

薄力粉とベーキングパウダーをあわせてふるい入れ、泡立て器で混ぜる。

粉っぽさがなくなったら、ラム酒漬けレーズン、バナナを加えてゴムベラで混ぜる。

型に流し入れ、オーブンで40～50分焼く。