ニンジンは皮をむいて、一口大の乱切りにする。

玉ねぎ、ニンジンと煮汁の材料をを鍋に入れ火にかける。

面取りしたジャガイモを電子レンジで
中心まで火が通るまで下茹でする。

我が家のパナソニックの電子レンジの場合は「ゆで根菜」モードの標準でちょうどいいです。

④の鍋が沸騰したら豚肉をほぐしながら加える。再び煮立ったらアクを取り、泡が静かになるぐらいに火を弱める。

途中時々アクを取りながら、ニンジンに火が通るまで煮る。大きさによるが、15分～20分前後ぐらい。

肉とニンジンに火が通ったら、ジャガイモの下茹でがすむまで弱火で保温して待つ。

そのまま火を強めてひと煮立ちさせたら、すぐに火を止める。
この間、極力かき混ぜないこと。

冷めながら味が染みるので、そのまま蓋をして10分以上放置する。
できれば30分以上おくとより味が染みて美味しい。

再加熱する場合も極力かき混ぜず。
煮すぎないように注意する。