＜軍隊調理法＞ 肉饂飩
たにし炊事部 @cook_40426740
「饂飩」はうどんと読みます。珍しい牛肉と玉ねぎ、人参を使ったうどんです。
このレシピの生い立ち
牛肉の代わりに豚肉を使うのもありです。うどんというより、カレーの具なのですが、こういううどんの食べ方もあるんだな、と感心しました。
＜軍隊調理法＞ 肉饂飩
「饂飩」はうどんと読みます。珍しい牛肉と玉ねぎ、人参を使ったうどんです。
このレシピの生い立ち
牛肉の代わりに豚肉を使うのもありです。うどんというより、カレーの具なのですが、こういううどんの食べ方もあるんだな、と感心しました。
アプリでひらく作り方
- 1
牛肉は細切り、人参は木口切り、玉ねぎは縦割りにして更に木口切りにします。小麦粉はラード半分と練っておきます。
-
- 2
うどんは10cmくらいに折って茹でて、冷水にさらして、ザルにあけておきます。
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- 3
鍋にラードを煮立て、牛肉、人参を入れて炒め、水を入れて煮ます。
-
- 4
人参がやや柔らかくなったら、玉ねぎを入れ、砂糖と塩で味付けします。
-
- 5
具が煮えたら、うどんを入れ、ラードで練った小麦粉を煮汁で溶いて入れます。
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- 6
よく撹拌して、少し煮たら出来上がり。
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コツ・ポイント
水の量が多すぎたら薄味になってしまいますが、少なすぎたらベタベタになってしまいますので、その辺り、いい感じにやってください。お好みで醤油を垂らすのもありです。
また、乾麺でなく生麺を使うときは、80g使ってください。
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