バターはラップをして電子レンジに30秒かけて溶かす。卵は黄身と白身に分ける。オーブンは170℃に余熱しておく。

ボウルに卵の白身を入れてホイッパーで泡立てる。砂糖を3回に分けて入れ、メレンゲを作る。ツノがピンと立ったらOK。

別のボウルに卵の黄身、溶かしバター、牛乳、バニラエッセンスを入れてよく混ぜる。

3のボウルにメレンゲを3回に分けて入れる。一回目はホイッパーで混ぜ生地になじませる。

二回目と三回目はゴムベラで泡を潰さないように、切るように混ぜる。

ホットケーキミックスをふるいながら加え、ゴムベラで切るように混ぜる。粉が残らなくなったらOK。

生地をスプーンなどで型に入れ、170℃のオーブンで13分焼く。竹串をさして生地がつかないかチェックする。

焼けたらケーキクーラーの上で冷ます。

ボウルに生クリーム、砂糖、いちごパウダーを入れ、ホイッパーで泡立て、固めのクリームを作る。

クリームの先端がピンと立ったら、絞り袋に入れる。

カップケーキの上にクリームをデコレーションしたら完成。

いちごパウダーはセリアのものを使いました。

いちごをトッピングしてもかわいいですね。