スルメもどきを作るには大玉のカブが必要不可欠で、直径15㎝程のカブが手に入ったので試しに作ってみました。

厚さ1㎝程ぐらいを目安に皮を剥き、水分を抜くために塩をまぶして干します。
(左は大根/右はカブ)

水分がある程度抜ければ、次は醤油で味をつけた出汁に漬け込んでから再度干します。(左はカブ/右が大根)

スルメのように水分がほぼ抜ければ出来上がり。(左は大根/右はカブ)

手前→カブ
中→スルメ
奥→大根

繊維に沿って裂きます。

スルメもどきとスルメの食べ比べ。味は出汁と素材が持つ風味ですが、触感は非常にスルメに近いものがあります。