【かつお出汁をとる】
3Lのお水に昆布を入れて、2時間ほどつけておく。

火をつけて、沸騰直前に昆布を出す。

鰹節を入れて、弱火で2〜3分煮出し、火を止める。

鰹節が沈んだら、キッチンペーパーを敷いたザルで濾す。

しっかり冷ましておく。