鱈と野菜の塩レモンソテー
塩レモンでさっぱりと彩りのいいムニエルです。
このレシピの生い立ち
塩レモンを作ったので鱈のムニエルを作ろうと思い立ちました。
作り方
- 1
鱈は軽く塩コショウをふって小麦粉をまぶす。ニンニクをみじん切りにする。アスパラはピーラーで根本部分の皮を剥いておく。
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- 2
アスパラを1/3に切り、ラップをしてレンジ600wで50秒加熱する。
- 3
プチトマトはヘタを取って半分に。
- 4
フライパンにオリーブ油をひき、みじん切りにしたニンニクを入れ香りが出るまで炒める。
-
- 5
4にアスパラ、プチトマト、しめじを入れて中火で火が通るまで炒め、塩レモンの汁を小匙1くらい入れる。
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- 6
5を一旦お皿に移す。フライパンにバターを熱し小麦粉をまぶしておいた鱈を皮を下にして焼く。
- 7
片面が焼けたら裏返して蓋をして弱火でじっくり焼く。
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- 8
鱈に火が通ったらお皿に移し、5の炒めた野菜を上にかける。塩レモンを添える
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コツ・ポイント
鱈と塩レモンに塩分があるので、下処理の塩コショウは控えめに。
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