この時お玉ですくって空気に触れさせます。豆をつぶして中に芯が残っているっ状態で、火を止めます。時々様子見てね

ここの小豆はこの時点で早く煮えてるのもあればまだ固いのもあり、以前は不安だったのですが今気にしない、気にしない。

１０分ほどそのまま蒸らし終わったら小豆と茹で汁に分けて冷まします。

お赤飯は解凍してそのまま水を足して、ぜんざい、餡子は解凍してお砂糖と水を足してお好みの甘さで使えてとっても便利。