なす・玉ねぎ・パプリカは1.5cm角に、にんにくはみじん切りにする。

フライパンに油・にんにくを入れ、香りが立ったらなす・玉ねぎを炒める。

油がなじみしんなりしたら、鶏ひき肉・パプリカを入れて炒める。

鶏ひき肉に火が通ったらAで調味し、仕上げにちぎったバジルを加え、サッと炒める。

別のフライパンに油を熱し、お好みのかたさの目玉焼きを作る。

器にごはんを盛り、<4>をかけて目玉焼きをのせる。