玉ねぎをみじん切りにする。

フライパンでバターを溶かし、玉ねぎを入れて炒める。

玉ねぎが透き通ってきたら合い挽き肉を加え、肉の色が変わるまで炒める。

塩、胡椒、ナツメグを振る。

じゃがいもは小さめの乱切りにする。

鍋にじゃがいもを入れて水を入れて10分くらい茹でる。

湯を捨てて、鍋に入れたままマッシュする。

じゃがいもをボウルに移し、挽肉を加えて混ぜる。

5等分して小判型に成形し、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につける。

170度に熱した油で3分ほど揚げ、返して2分ほど揚げる。きつね色になるまで返さない。

★を混ぜて（ソース）、器の端にかける。