マリトッツォ☆ブリオッシュから手作り
話題のイタリアのスイートな伝統菓子、マリトッツォ。ブリオッシュから本格的に手作り。レシピ本に掲載されました！
このレシピの生い立ち
最近SNSで話題になっていて、とにかく気になる！アレンジも多彩で、フルーツたっぷりや、抹茶クリームやあんこ入りの和風テイストまであり、見た目も可愛くて甘いもの好きな私にはたまらない一品。これは作るしかない。
マリトッツォ☆ブリオッシュから手作り
話題のイタリアのスイートな伝統菓子、マリトッツォ。ブリオッシュから本格的に手作り。レシピ本に掲載されました！
このレシピの生い立ち
最近SNSで話題になっていて、とにかく気になる！アレンジも多彩で、フルーツたっぷりや、抹茶クリームやあんこ入りの和風テイストまであり、見た目も可愛くて甘いもの好きな私にはたまらない一品。これは作るしかない。
アプリでひらく作り方
- 1
■ブリオッシュ
牛乳にドライイーストを加えて軽く混ぜる。 -
- 2
ボウルに強力粉、塩、グラニュー糖を入れて混ぜる。
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- 3
１と全卵、卵黄を加え、一つにまとまるまで混ぜる。
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- 4
作業台に移し、粉っぽさがなくなるまでよくこねる。
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- 5
無塩バターを加え、生地を薄く伸ばしても破れないくらいまでよくこねる。
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- 6
生地をボウルに戻し、ラップをして一次発酵。2倍の大きさになるまで、室温で２～３時間。
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- 7
生地を手で優しく押さえてガスを抜き、5分割。丸めてラップをして20分休ませる。
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- 8
再び軽く押さえてガスを抜き、表面を張らせるように丸め、底になる部分でしっかり生地をつまんで閉じる。
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- 9
濡れ布巾を被せて、二次発酵。1.5倍の大きさになるまで室温で1時間ほど。
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- 10
溶き卵（全卵の残り）を刷毛で均一に塗る。
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- 11
210°C/410°Fに予熱したオーブンで10分焼く。
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- 12
■フィリング
ボウルに生クリーム、グラニュー糖を入れ、氷水で冷やしながら固めに泡立てる。 -
- 13
■組み立て
ブリオッシュに斜めに切り込みを入れ、ホイップクリームをたっぷり挟む。 -
- 14
はみ出たクリームをヘラで均す。
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- 15
3mmにスライスしたいちごを張り付ける。冷蔵庫で30分以上冷やす。
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- 16
粉糖をふりかけ、完成！
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- 17
※レシピ本掲載※
06/21/2022発売の『最新版 クックパッド おうちで焼ける大人気パン』に掲載されました！ -
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※YouTubeでも紹介しているので、ぜひご覧くださいね。
⇒https://youtu.be/qr4iHykzCvI -
コツ・ポイント
◎動画もあります
https://youtu.be/qr4iHykzCvI
◎使用するフルーツの酸味や甘みによって、クリームの甘さを調整するとブリオッシュとの一体感が生まれます。
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