豚こまに下味の醤油と酒を混ぜておく。
玉ねぎを1センチくらいの幅に、小松菜を4センチくらいに切る。
卵を割りほぐす。

鶏がらスープとみりんと胡椒を水大さじ1と混ぜておく。

フライパンにゴマ油をひいて、熱している間に、下味付き豚こまに片栗粉をかけて、ざっくりまぶしておく。

豚こまと玉ねぎを入れて炒める。火が通ったら小松菜を入れて、葉のかさが減ったら２の鶏がらスープを投入。

小松菜の茎が好みの固さになったら、フライパンの半分に寄せて、空いたスペースに卵液投入。

卵はしばらく触らず、半分くらい火が通ったあたりで全体を大きく混ぜ合わせて完成。