リンゴのコンポートを作る。
鍋にりんご・砂糖・バターをいれて火にかける。底から混ぜるようにして、塩を少々。

全体がしんなりとしたらレモン汁をいれる。馴染んだところでブランデーを加え煮て汁気を飛ばす。ここで好みでシナモン入れても可

そこに卵黄・砂糖を加えて混ぜます

弱火で焦がさないように混ぜます。
ここで手を休めると焦げるのでひたすら混ぜます。

固さは好みがあるので、火にかける時間を調整してください。

だいたいこのくらいになったら火を止めて、ラップに薄く伸ばして冷蔵庫で冷やします。

いい具合に冷えたら、生地を直径20㎝程度に伸ばします。

そこにカスタードをぬりぬり。

その上からりんごをのせます。
端を折っていい感じに整えます。
180℃くらいでだいたい30分くらい焼きます。

完成です。
端がヘタって型が崩れてしまいました（笑）