豆腐を、レンジにかけられるザルに入れて、その下に耐熱ボウルを重ねる。600Wのレンジで10分。写真は倍量です。

ニンニクと生姜をみじん切りにしておく。

ネギはアラみじん切り。ネギの緑の部分は、後で薬味として上からかけるので少し取っておく。

鍋に油を入れて火にかけ、ニンニク、しょうがを入れて炒め香が出たらネギを入れて炒める。焦がさないように注意。

香り良く炒めたら、豚ひき肉を投入して色が変わるまで炒める。

豚肉に火が通って色が変わったら四川豆板醤を鍋肌に入れる。

全体に混ぜたら、水、ウェイパー、赤味噌、醤油、酒を入れる。

レンジで加熱した豆腐から水分が出ているので、ボウルを外す。

豆腐を6等分に切る。
鍋の中で崩れるので大きめで大丈夫。

鍋に豆腐を投入。

鍋にラー油と花椒の粉を入れる。

私が使っているのはスーパーでメジャーに売っているこのタイプ。

グツグツ煮ます。

一旦火を切り、水100ccに片栗粉を溶かしたものを回し入れて、全体に混ぜてから再度火をつける。

しっかりとろみがつくまで加熱して完成。

麻婆丼にしても美味しいです。