鶏胸肉の皮を取り、ドリップをキッチンペーパーでキレイにふき取ります。臭み鶏の為

鶏胸肉を分厚い方からそぎ切りにしまう。厚さは2cm弱位

鶏胸肉の切った断面を上にして、包丁の背で軽く叩いて、繊維を切ります。両面同じように。

塩を両面にパラパラと薄くふりかけ、手で軽く押さえます。

○の米粉と豆乳をよくませます。米粉はグルテンがないので、ドンドン混ぜて溶かしてください。米粉により豆乳の量が変わります。

パン粉をバッターに広げます。④の鶏胸肉を⑤に漬けます。手が汚れるので、一遍に入れましょう。

パン粉を広げたバッターに1枚ずつ余分な液を除きながら、パン粉の上に並べて、上からパン粉をかけて手でプッシュ

両面、しっかりとパン粉をつけます。この時ついてない部分があると剥がれる原因になるので両面しっかりとパン粉を付けましょう。

たっぷりの油（鶏胸肉が隠れるくらい）で両面で6分～8分（厚みにより異なります）強火で揚げます。

揚がった鶏胸肉は、お皿との接地面が少ない方がサクッと感が残ります。

※パン粉をコーングリッツですると食物アレルギー対応のチキンカツになります。但し、サクッと感は少し減ります。