お米2合を炊く

れんこんをいちょう切りにして酢水にさらす。
水でもどしたしいたけを千切り、
にんじんは3センチの千切りにする。

Aの調味料、水を鍋に入れ、干ししいたけ、にんじんをいれ沸騰したら弱火で5分煮る。

れんこんを加え、さらに5分煮る。その後煮汁がなくなるまで煮る。

卵一個に、砂糖大1、塩少し入れよくかき混ぜ、熱したフライパンにサラダ油を薄く引き、薄焼卵を作る。これをあと2回繰り返す。

薄焼卵を3センチ幅で細く切る。

菜の花を茹で、載せる海鮮を用意する。

ご飯が炊けたら、寿司酢、4、で煮た具材を入れ混ぜる。

盛り付けて完成！