茄子は半月切りにしても塩もみし、半日置く

フライパンに辛子以外の材料をいれ、沸騰させないようにして味醂のアルコールを飛ばす。

②が冷めてから粉がラシを入れて混ぜる。

③に絞った茄子を入れて混ぜ合わせて出来上がり。