海老は酒炒りして、厚みを半分に切る。

大根は千切りにする。にんじんも同じように千切りし、塩少々をふり、しんなりさせる。

先ほどのにんじん、豆苗は洗って水気をきる。アボカドは薄切り、ちくわは縦切りする。

生春巻きの皮に霧吹きで水をかけて少し置き、2）と3）を並べ、ごはんじゅれを全体にのせる。

最後に海老の赤い方を外側に見えるように置き、しっかりと巻き、切り分けたら完成。