豚ばら肉、長ねぎは皮の長さに合わせて切り、豚ばら肉は塩、こしょうをふる。

梅干しは種を取って刻み、ペースト状にする。

皮の手前に豚ばら肉2～3枚、大葉2枚、②、長ねぎの順にのせ、手前から巻き、巻き終わりを水溶き小麦粉でとめ、5等分に切る。

フライパンに多めの油を入れ、弱火できつね色になるまで揚げ焼きにする。