なんちゃってベーコン
jimi8823 @cook_40142418
なんちゃってベーコンです。燻製器もないので、お鍋で燻製してますが香りもついていいです。
このレシピの生い立ち
いろいろ調べてみると手順が面倒だったのでアレンジして簡単にしてみました
なんちゃってベーコン
なんちゃってベーコンです。燻製器もないので、お鍋で燻製してますが香りもついていいです。
このレシピの生い立ち
いろいろ調べてみると手順が面倒だったのでアレンジして簡単にしてみました
アプリでひらく作り方
- 1
しっかり洗った豚肉の固まり(部位はどこでも)に塩をすり込みます。肉の重さの５％くらい
- 2
私は手順1で同時にいろいろなスパイスをすり込みます。いろいろ試してください。(クミンとかナツメグとか、七味とか)
- 3
擦り込んだ豚肉をジップロックにいれて、お酒をかけます(日本酒とかビールとか)
- 4
手順３のジップロックを冷蔵庫に一週間保管してください
- 5
一週間経過後、豚肉を水洗いします。水を入れたジップロックに豚肉をいれて、１日冷蔵庫へ(塩抜き)
- 6
豚肉をジップロックから取り出して、キッチンペーパーでくるみ、１日冷蔵庫へ(乾燥)
- 7
豚肉を燻製にしたら完成です。(桜チップがオススメです)
コツ・ポイント
必ず熱を通して食べてください
私はパスタによく使います、家族にも好評です
豚肉の種類を変えたら面白いです、バラとかヒレとか
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