材料をそろえる

鶏むね肉は、繊維によって、まず２つに分け、右の部分を繊維に沿って３つに切る

鶏むね肉を、繊維の流れに垂直に切り、一口大の削ぎ切りにする

適当な袋に片栗粉と塩コショウを入れる

鶏むね肉を袋に入れて、よく振って片栗粉をまぶす。余分な片栗粉をはたいて

トマトケチャップ・酒・てんさい糖・塩・水・鶏がらスープの素を混ぜて、エビチリソースをつくる

フライパンに油を熱し、溶いた卵を入れて、ざっと混ぜ、大粒のスクランブルエッグを作っておく

フライパンに油と豆板醤・玉ねぎみじん切り・生姜みじん切り・にんにくスライスを加え、炒める

鶏むね肉を入れて両面焼き、

エビチリソースを加え、とろみが付くまで煮つめる

卵を入れて

ごま油を加えて香りをつけて、

出来上がり！