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基本の塩豚【低温調理】
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基本の塩豚【低温調理】-レシピのメイン写真

基本の塩豚【低温調理】

キッチンドランカー♪
キッチンドランカー♪ @cook_40296787

時間のある時に作っておくと便利。そのまま食べるもよし、炒め物や煮込みに入れても良い旨味が出ます
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仕事帰り、飲み屋のラストオーダーに間に合わないので、家飲み充実アイテムをひたすら増やしてます

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キッチンドランカー♪
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時間のある時に作っておくと便利。そのまま食べるもよし、炒め物や煮込みに入れても良い旨味が出ます
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材料

  • 豚肩ロース塊 500g
  • 塩（肉にたいして1%） 5g
  • 胡椒 少々
  • ローズマリー（お好みで） 少々
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作り方

  1. 1

    材料を準備

    • 基本の塩豚【低温調理】作り方1写真
  2. 2

    豚肉に塩、胡椒、ローズマリーを全体にまぶす

    • 基本の塩豚【低温調理】作り方2写真
  3. 3

    ラップで密閉して冷蔵庫で4時間から一晩寝かせる（寝かせる時間が長い方とより塩味が入ります）

  4. 4

    出てきた水分などを拭き取り袋に入れ真空にする

  5. 5

    低温調理器を64度3時間半にセット（肉厚8㎝、もっと薄い場合は時間を調整する）

    • 基本の塩豚【低温調理】作り方5写真
  6. 6

    芯の温度を測って64度を超えていればOK

  7. 7

    袋に入れたまま冷水に浸けて冷ましてから保存する

  8. 8

    脂も良い感じなので、温かいご飯に乗せても、焼きたてのパンに挟んでもおいしいです

    • 基本の塩豚【低温調理】作り方8写真
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キッチンドランカー♪
キッチンドランカー♪ @cook_40296787
2021/03/06 03:01に公開
備忘録を兼ねてレシピをつけています。美味しそうなつくれぽありがとうございます♪
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このレシピのキーワード

お肉 豚肩ロースブロック

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