キャベツ・人参・きゅうりは千切りにする。

ビニール袋に切った野菜と塩麹を揉み込み、空気を抜いて口を縛り１０～１５分程置き、水気を絞る。

ミックスビーンズはザルに上げ、さっと水洗いする。

ボウルに調味料Aを合わせ、２の野菜とミックスビーンズを加えて混ぜ合わせる。