保育園給食★アスパラガスの春色サラダ
東京あだち食堂 @adachi_shokudo
＜調理レベル★★☆ いつもの料理に一工夫＞給食の野菜レシピを栄養士が家庭でも簡単に作れるようアレンジしました。
このレシピの生い立ち
5月が旬の「アスパラガス」を彩りのよい野菜と園児に人気の手作りドレッシングで和えました。甘味のある野菜とほどよく酸味のあるドレッシングとの相性がよいサラダです。野菜が苦手なお子さんでも食べられるよう家庭用レシピにアレンジしました。
保育園給食★アスパラガスの春色サラダ
＜調理レベル★★☆ いつもの料理に一工夫＞給食の野菜レシピを栄養士が家庭でも簡単に作れるようアレンジしました。
このレシピの生い立ち
5月が旬の「アスパラガス」を彩りのよい野菜と園児に人気の手作りドレッシングで和えました。甘味のある野菜とほどよく酸味のあるドレッシングとの相性がよいサラダです。野菜が苦手なお子さんでも食べられるよう家庭用レシピにアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
アスパラガスは根元の硬い部分を切り、根元から１／２位の皮をピーラーでむき、１cmの長さの斜め切りにする。
- 2
じゃがいも・にんじん・玉ねぎは１．５cmの角切りにする。
- 3
野菜は火の通りにくいもの（じゃがいも・にんじん・玉ねぎ・アスパラガスの順）から茹で、冷ましておく。
- 4
★の調味料を合わせ、ドレッシングを作る。
- 5
ボウルで水気を切った３.の野菜・コーン缶・ツナ缶を和え、４.のドレッシングを和えたら、出来上がり!
コツ・ポイント
今が旬のアスパラガスには甘味があり、食感や風味もよいです。また、アスパラガスの名前の由来とされる、アスパラギン酸が多く含まれており、身体の疲れをとる働きがあります。
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