桜の花の塩漬けは少し水で洗って塩分を減らしておく。
花びらをバラバラにして(手でOK)水に浸ける。

薄力粉とベーキングパウダーは合わせて振るっておく。

卵白を泡立てる。途中、砂糖も混ぜてかたくしっかり泡立てる。

桜の花水、サラダ油を合わせて粉類も切るように混ぜる。

この辺りでオーブン余熱スタート。(180℃)

メレンゲひとすくいを粉と水を合わせたところに加え混ぜる。

⑤をメレンゲに切るようによく混ぜる。
シフォン型に入れる。

180℃に余熱しておいたオーブンに入れて温度を170℃に落として45分焼く。

逆さまにして冷ます。