さつまいもは皮ごと水洗いして、ラップに包み、電子レンジで竹串がスッと通るまで加熱する。

①を熱いうちに皮をむき、網などで裏ごしして、ペースト状にしておく。

バターは常温にもどしておく。オーブンは200℃に予熱しておく。

ボウルにペースト状のさつまいもと柔らかくしたバターを入れ、押し付けるようにして混ぜる。

④にグラニュー糖を2回に分けて加え、さらに混ぜ合わせる。

⑤に生クリーム、卵黄を加えて混ぜ、鍋に移して手につかなくなるくらいまで火練りをして、水分をとばす。

⑥を適当な大きさに分割して丸め、さつまいもの形にし、オーブンシートを敷いた鉄板に並べる。

ぬり卵の材料を混ぜ合わせ、⑦の表面にぬり、予熱しておいたオーブンで、焼き色がつくまで焼く。