レンコンをなるべく薄目に切り、酢水（分量外）につけておきます。

にんじんも薄目の拍子木切りにします。

ごま油を中火で熱し、鷹の爪を炒めます。

水切りした１のレンコン、にんじん、1/2輪切りのピーマンを順に投入し、炒めます。

★を会わせた調味液です。

５の調味液を流し込み、炒め煮します。

汁気を95％くらい飛ばして…

出来上がりです。