カブは葉と根を切り落としす。葉のきわは汚れが取りにくいので1㎝位上を切る。

カブ0.5㎝位の半月切りにして茎は彩りに少し入れて塩と昆布茶をよく馴染ませて置く

水分が出て来たら水分は入れずにビニール袋に入れて上から少し揉む。

空気を抜く様にして口を止めて常温でカブがしんなりするまで置く。漬かったら冷蔵庫で保管。