豚肉を広げます。重なるところがないようにします。

卵とヨシダソース、これに豆板醤を加えてよく混ぜます。卵は多くてもかまいません。

肉に片栗粉をまぶして、重ならないように広げて（ここが大事）、もみこむような感じでなじませます。

フライパンに、油を熱して、肉を入れますが、必ずこういう重なりが出ます。箸ですぐほぐしながら炒めます。

肉に火が通ったら、混ぜた液を、まんべんなく回しこんでさらになじませます。卵を大きく残すと、卵焼きの部分がおいしいです。

参考・市販のヨシダソース・グルメ味を使います。