モッツァレラカルボナーラ
まよい寝子 @cook_40162009
牛乳と生クリームを使わない、濃厚ですがしつこくないカルボナーラです。
このレシピの生い立ち
モッツァレラをまとめ買いしてしまいカルボナーラにしました。
モッツァレラカルボナーラ
牛乳と生クリームを使わない、濃厚ですがしつこくないカルボナーラです。
このレシピの生い立ち
モッツァレラをまとめ買いしてしまいカルボナーラにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
モッツァレラを1センチ角ほどに切り、卵黄と合わせ卵液を作ります
-
- 2
フライパンにスライスしたにんにく、オリーブオイルを入れ、ごく弱火で15分ゆっくりとキツネ色になるまで加熱します。
- 3
玉ねぎ、パンチェッタを入れ中弱火で5分程度炒めます。
- 4
たっぷりのお湯に、一握りの塩を入れ(お湯の1パーセント目安)、パスタを茹で始めます。
- 5
パスタを茹でている途中でフライパンに茹で汁大さじ2ほど入れ、混ぜます。
- 6
パスタを表示時間マイナス90秒程度で茹でます。
- 7
フライパンにパスタを入れ、火を消してから卵液をを入れます。
- 8
少し混ぜてもしゃばしゃばな場合は、とろみがつくまで火にかけてください。
- 9
皿に盛り付けてブラックペッパーを振り完成です
コツ・ポイント
調理を開始する前に卵とモッツァレラを冷蔵庫から出しておきましょう
モッツァレラブッファラを使うことでミルク感が強くなります
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