豆腐の水切りをします。バット等に豆腐を入れてラップをふんわりかけ、重石を乗せ20分以上置きます（写真は重石にお米を使用）

豆腐から出た水を捨て、一口大に切ります。

もやしを洗い、よく水気を切ります。

長ねぎを長さ3〜5cm、幅3〜5mm程度の細切りにします。

耐熱皿に入れ、ふんわりとラップをかけてレンジにかけます。しんなり柔らかくなるまで、500Wで3〜4分が目安です。

フライパンに豚肉を並べたら、両面が白っぽくなるまで焼き、お肉の表面やフライパンに出た脂をキッチンペーパーで吸い取ります。

もやし・ネギを入れ、絶妙を混ぜ合わせながら、もやしがしんなりするまで炒め、火を止めます。

具材を端に寄せ、空いたスペースに調味料を入れて混ぜ合わせたら、具材ともよく混ぜ合わせます。

豆腐を入れ中〜強火にかけ、崩れないよう裏返しながら味を染み込ませます。野菜と肉は混ぜながら炒め煮詰まったら火を止めます。