牛赤身肉を適量な大きさにカットして塩胡椒し、小麦粉を振ってバターで焼きます。

人参、玉ねぎ、しめじに塩胡椒して、肉を取り出したフライパンで炒めます。

圧力鍋に水、赤ワイン、ローリエ、ブイヨン、コンソメマデラ酒を入れ①と②を投入して約15分加圧します。