中華スープに野菜、キノコ類を入れ煮る。

砂糖、塩、だし醤油、酢、こしょうを入れスープに味付けする。

水溶き片栗粉を入れよく混ぜる。

かき混ぜ水流を作り、逆回転に溶き卵を流し入れる。火を止め、余熱で卵を煮る。

どんぶりにレンジで温めた(別鍋で茹でた)うどんを盛り、上から④でできたスープをかける。

お好みでラー油(またはごま油)をかけ回し出来上がり。