白菜･長葱は綺麗に洗って細かくみじん切りする。
両掌で白菜をｷﾞｭｯと握って水分を取り除く。

青紫蘇は綺麗に洗って軸を取り除く。
ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰで水分を拭う。

ﾎﾞｰﾙに白菜･長葱･鶏ひき肉･生姜･鶏がらｽｰﾌﾟの素･みりん･ごま油を入れる。
均一な状態になるまで良く混ぜる。

5個ずつになる様に十字線を入れると個分けしやすい。

餃子の皮の縁1周に指で水を付ける。
青紫蘇を乗せて、その上に具を乗せる。

まずは皮の中心を接着する。
両ｻｲﾄﾞにひだを寄せる。
皮に隙間が開かない様にしっかり接着する。

同様に20個作る。

この先は10個ずつ2回に分けて蒸し焼きする。

ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｻﾗﾀﾞ油を1回焼く毎に小さじ1ずつ入れて、中弱火で熱する。
餃子を間隔を空けて並べる。

水を50ml入れたらすぐに蓋を閉じる。

隙間無く円形に2周並べ1回で全量焼いてもOK！その場合は水を100ml入れる。

約6分後、水がほとんど無くなったら蓋を取る。
中火にして引き続き焼く。

ひっくり返して、お好みの焼き色になったらOK。
風味付けにごま油を少々回し入れ、良い香りがしたら火を止める。

お皿に乗せて、熱々を召し上がれ♪

たれはさっぱりと酢醤油がお勧めです！
辛いのが好きな方は辣油追加で。

ｱｯﾌﾟにするとこんな感じ。
皮はﾊﾟﾘｯと食感＆もちもち食感のｺﾗﾎﾞです。

断面はこんな感じ。
青紫蘇に包まれた具がたっぷり♪
にんにくも入っていないので非常にあっさりしています。