蕎麦は茹でて水で締めて、からし菜の漬物を混ぜる。

蕎麦を髪を巻く様にひねて皿に盛る。

茄子は表面にチェック模様に切り込みを入れてラップし600w1分半レンチンする。サラダ油を敷き皮から揚げ焼きする。

このような感じにする。

人参は太めの千切りして軽く塩揉み→水洗い→下茹で→水で締めて水気を絞る。

汁(調味料☆)を皿に盛り付け、蕎麦の上に、水菜、人参、白髪ネギ、揚げ玉、刻み海苔を飾る。