冷凍パイシートを解凍する。

さつまいもは3cm幅の輪切りにし、皮を厚めにむき水にさらす。

水気を軽く切り耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで6〜8分加熱する。

熱いうちに砂糖、バターを加えてなめらかになるまでつぶす。牛乳を加えて混ぜ冷ます。

オーブンを200℃に予熱。
まな板に薄力粉で打ち粉をし、パイシートを1枚のせ、4を薄くぬり広げる。

もう1枚のパイシートを重ね、打ち粉をしながらひとまわり大きくなるまで麺棒でのばしていく。

のばしたら生地を縦に16等分に切る。

細長くなった生地をねじってから端を中心にしてくるくる巻きつけていき，まき終わりをつまんでくっつける。
これを16個作る。

ボウルに卵黄と水を入れて混ぜ、8にぬり黒ごまをのせる。

天板にクッキングシートを敷き、9を並べ、200℃に予熱したオーブンで10〜15分焼く。