トマトは水切りし、果肉と果汁を分けておく。レッドオニオン、にんにく、青唐辛子はみじん切りし、レタスは細切りにする。

フライパンを中火にかけ、ひき肉を入れる。

表面の色が変わり、パラパラとほぐれるまで炒める。さらに、にんにくとレッドオニオンを加えて、全体によく火が通るまで炒める。

カリフォルニア・レーズン、トマト、青唐辛子、調味料、スパイスを加えて、フタをせず30分煮込む。

水気が足りなくなってきたら、（1）でとっておいたトマト果汁を少しづつ 足し調整する。

トルティーヤをホイルに包み、150℃で10分温める。トルティーヤの中心に（3）を盛り付け、サワークリームをかける。

レタスをその上にのせ、トルティーヤで全体を包む。