動画はこちらです＾＾
https://youtu.be/U-sa6FjKEkA

バターは常温に戻しておきますが、柔らかくなりすぎないようにした方がいいです。薄力粉+BPをふるっておきます。

バターを練ってなめらかにします。混ぜるのに力がいるぐらい、ちょっと固めが理想です。

グラニュー糖を2回に分けて加えます。その都度なじませます。

塩を加えたら、3-4分しっかり混ぜます。ボウルにこすりつけるように混ぜます。

卵黄を加えて、均一になるまで練り混ぜます。

アーモンドプードルをふるい入れます。均一になるまで練り混ぜます。

ラムとバニラを加えます。ラムが飛び散らないように、最初はそっとなじませた方がいいです。均一になるまで練り混ぜます。

粉類（薄力粉+BP）を加えます。一回で全て入れてOKです。時々粉をすくいながら、切るように混ぜます。

ごろごろした大きめのそぼろ状になるぐらいまで混ぜます。

ラップの上に出して、軽く押し付けて生地を集めつつ平らにします。ラップ越しに扱うと手も汚れず、生地の目減りも少ないです。

半分に折って押しつけます。5-6回繰り返して、なめらかな生地にします。

四角く整えたら、ラップで包みます。冷蔵庫で3時間（できたら一晩）寝かせます。

冷蔵庫から出して、打ち粉をしながら1.2ｃｍの厚さに伸ばします。（私は1.2ｃｍの角材をガイドにしています）

6ｃｍのセルクルで型抜きします。2番生地、3番生地も型抜きします。もし生地が柔らかくなったら、一旦冷やしてくださいね

ドリュール。卵黄1個分と水小さじ1/2を混ぜて濾します。濾すのは省略してもOKですが、濾すとムラなく塗りやすいです。

型抜きした生地に塗ります。縁を少し残して塗ります。

卵を乾かしてる間にセルクルの内側にバターを塗ります。

生地を出して、フォークなどで、縦横に線を描きます。

クッキングシートを敷いた天板に並べます。セルクルをはめ、はみ出した生地を除きます。

170℃で25-30分、きつね色になるまで焼きます。私はセルクルを5個しか持っていないので、2回に分けて焼きました＾＾

熱いうちにそっと型を外します。何か細長いもので、クッキーの縁を押してあげると取りやすいです。

ラックにのせてよく冷まします。できあがり！

断面はこんな感じです＾＾外側はサクほろっとして、中心部分はソフトな食感です。