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イトヨリの酒蒸し
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イトヨリの酒蒸し-レシピのメイン写真

イトヨリの酒蒸し

一緒に釣りごはん♪
一緒に釣りごはん♪ @cook_40275620

油を使わず、ヘルシー、そして味わい深いこれぞ日本の家庭の味(*^^*)。フライパンがあれば、ちょちょいです。
このレシピの生い立ち
我が家では珍しく釣りものではない魚です。耳石コレクションのために魚を購入。だーさまの体のためにも油を使わなかったよ。
レシピは和食専門調理師だーさまの口頭伝授。分量なんて、てきとーでいいんだ。賄い食だから、だそうです。

油を使わず、ヘルシー、そして味わい深いこれぞ日本の家庭の味(*^^*)。フライパンがあれば、ちょちょいです。
このレシピの生い立ち
我が家では珍しく釣りものではない魚です。耳石コレクションのために魚を購入。だーさまの体のためにも油を使わなかったよ。
レシピは和食専門調理師だーさまの口頭伝授。分量なんて、てきとーでいいんだ。賄い食だから、だそうです。

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一緒に釣りごはん♪
一緒に釣りごはん♪ @cook_40275620

油を使わず、ヘルシー、そして味わい深いこれぞ日本の家庭の味(*^^*)。フライパンがあれば、ちょちょいです。
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我が家では珍しく釣りものではない魚です。耳石コレクションのために魚を購入。だーさまの体のためにも油を使わなかったよ。
レシピは和食専門調理師だーさまの口頭伝授。分量なんて、てきとーでいいんだ。賄い食だから、だそうです。

油を使わず、ヘルシー、そして味わい深いこれぞ日本の家庭の味(*^^*)。フライパンがあれば、ちょちょいです。
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我が家では珍しく釣りものではない魚です。耳石コレクションのために魚を購入。だーさまの体のためにも油を使わなかったよ。
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材料

二人前
  • 魚(イトヨリ) 一匹
  • 塩(降り塩) 2つまみ
  • 白だし(ホンダシお湯わりOK) 1カップ
  • 出汁昆布 二枚
  • ネギ お好み
  • シメジ お好み
  • ニンジン お好み
  • 酒 1カップ
  • 青ネギ 有るだけ
  • ポン酢 お好み
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作り方

  1. 1

    魚を三枚に下ろしましょう。下ろしたら薄めに降り塩をして水をだし(15分くらい)、ペーパーで水気をとります。

    • イトヨリの酒蒸し作り方1写真
  2. 2

    フライパンに出汁昆布を敷いてその上に切り身、ネギをのせます。その上に好みでシメジ、下茹でしたニンジンを置きます。

    • イトヨリの酒蒸し作り方2写真
  3. 3

    酒フライパン、白だし(薄め)を半分づつ合わせ魚が被るくらいに(ヒタヒタ)はります。

  4. 4

    蓋をして酒蒸し開始。たまに灰汁を取り、弱火でクツクツ。魚とネギに火が入ったら出来上がり(*^^*)。

    • イトヨリの酒蒸し作り方4写真
  5. 5

    青ネギを取って、さあ召し上がれ~!くっついたら昆布ごと食べても美味しいヨー。

コツ・ポイント

計らない!かんたん、らくちん。コツなんて要らないのが酒蒸しのいいところ。灰汁は少し出るので取りましょう。和製のアクアパッツァですね!

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一緒に釣りごはん♪
一緒に釣りごはん♪ @cook_40275620
2021/03/11 04:45に公開
【仙台 ことり丸の釣りご飯】釣った魚は美味しく丁寧に頂きましょう(◍•ᴗ•◍)。仙台塩釜が拠点の「ことり丸 Trasure號」の釣りご飯をご紹介します。ときどき日本海や伊豆諸島の釣りものも登場します。自身で釣り上げたお魚の味は、釣りの想い出も相まって格別です。食いしん坊の台所、チラリとお見せいたします。みんなで一緒に釣りご飯♪。今度のお休みはぜひ釣りに!塩竈でお待ちしていまっす。
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このレシピのキーワード

酒蒸し 魚 ねぎ シメジ にんじん 酒 青ネギ

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21703309
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